梦回大凉山，2018小桑再次与你相约泸沽湖边！

2018年4月中旬，又是一年一度攀枝花盐边桑椹集中成熟季节，前来游玩摘桑椹的外地游客络绎不绝，而早就等在当地的全国采购商家也排起长龙，批量往外发货。

　　　　四川攀枝花市的盐边县因特殊的地理环境，该地区所产的桑椹品种晒制干果后，果实黑亮、糖份充足，是食品级桑椹干的最佳产区。

　　　　图1：产地景色优美、日照充足

　　　　桑椹鲜果果实娇嫩，水份较重，没有强烈的阳光照晒落果8小时以上便会长出霉变的白色绒毛。

　　　　图2：盐边桑椹品质最佳

　　　　食用桑椹宜手工采摘后放置强烈的阳光下面凉晒，非手工采摘的落地桑椹泥沙及霉烂较多，没有果形，不可作为食用桑椹。

　　　　图3：农户正在采摘桑椹

　　 食用桑椹必在晒八个太阳，如果中途遇到雨天就会出现霉变。2017年盐边产地因连日阴雨，错过最佳晾晒期，导致当地桑椹产地大减。

图4:2017年连续降雨致使桑椹落果严重

　　　　药用桑椹，除四川攀枝花产区为手工采摘，其他产区均以打落掉地的方式进行采收，其下树后应及时地选择晒干及烘干，但由于烘干成本比较高昂，加之近年来药用桑椹的价格一直处于低廉，制干的工艺除了自然晒干，一般不愿意选择烘干，农户只能任其将掉落的果实置于树下阴干，导致药用桑椹原料中的霉果占比较大，品质也相当的不好!

　　　　图5：桑椹整体挂果不错

　　　　近几年攀枝花市盐边县的桑椹种植面积开始逐年稳步的增长，目前，盐边桑树总面积已达9.6万亩。

　　　　图6：四川攀枝花市的盐边县桑椹正在紧张晾晒中

　　　　亩产鲜果4千斤左右。 其中70%的果实作为鲜果发送到全国各地的商超以及水果市场，余下30%的果实加工成为了干果。

　　　　图7：桑椹鲜果不能过夜，正在抓紧时间晾晒

　　　　桑椹具有：补肾安神，乌发明目等功效，随着人均生活消费水平的提高，生活保健意识也逾来逾强烈，自2013年起食用级桑椹的市场需求量出现了稳步增长的局面。目前国内一些知名药企已将食用级桑椹包装成为精致饮片，送于药房、药店以及国医馆内销售。

　　　　图8：农户白天采摘，下午4点开始卖货，鲜果不能过夜

　　　　一些有前瞻性的食品厂商也开始在桑椹上面做研发，各种以桑椹为原料的新型食品，以及各类桑椹蜜饯制品也相继问世。

　　　　好品质的食用桑椹宜晒不宜烤。晒干的食用桑椹，肉质松软化渣，口感清甜。烤干的桑椹干，渣多干涩，即原味失真。

　　　　为了产出高品质的黑桑椹干，盐边天集公司是按如下几点来加工生产的：

　　　　1：采收，树上成熟的果实采用纯手工采摘以保证果形表皮不被碰伤，果实不与沙土接触。

　　　　2:采用室内晒干法，将下树4小时内的鲜果放进阳光房内无任何污染的自然晒干，此工艺能有效地减少霉果，又可以防止蝇虫飞扰所带来的细菌传递。

　　　　3：将干果进行风选，按各个品规额定的筛网尺寸进行规格分选，保证每个规格颗粒大小的均匀，并筛出碎末。

　　　　4：手工挑选，拣出红果与次果，丢弃霉果与杂质，以保证成品无霉，无杂质。

　　　　5：清洗、消毒灭菌，本公司将挑选出的成品桑椹采用天然饮用水进行清洗后再消毒灭菌，保证所产出的桑椹黑亮无菌、无污染，人人敢吃，吃着健康。

　　　　6：储存，本公司所加工出的成品桑椹干均储存于0度左右的气调库，以保产品的新鲜、口感及品质。

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