速冻蔬菜比起新鲜蔬菜，更没营养吗？

　　我们分析简单看看速冻蔬菜的制作流程，清洁-烫漂(焯水)-沥干-冷冻。过程非常常规，没有听起来非常玄乎的步骤。要是去掉冷冻这一步，基本上和我们自己做轻食也没什么区别了。

　　蔬菜(这里特指非土豆、红薯一类可当主食)的营养成分，主要是维生素、纤维素。纤维素在速冻的环节基本不受影响，润肠通便，速冻蔬菜表示无压力。

　　不过，维生素经过上述环节是可能流失的。然而，就算我们食用新鲜蔬菜，常用的炖煮、爆炒等等烹饪方式也会让维生素流失。比起速冻流程，烹饪过程流失的维生素更值得我们惋惜，所以速冻蔬菜的营养其实不是问题。

　　一般来说，速冻蔬菜是集中产销的供应链模式，而且采摘到速冻历时很短，可以保证蔬菜的品质稳定和新鲜度。所以速冻产品只要符合正规生产、运输流程，我们都可以放心食用。