秋天遇到的这5种蔬菜不要错过，晒干后能炒能炖，既省钱又营养

　　豆角干

　　豆角是我们常吃的一种蔬菜，营养丰富，经济实惠，做法多种多样。秋天我们可以把豆角晒成干，储存起来，储存一年都不会坏。等到冬天的时候可以炖着吃，也可以蒸包子，都是非常好吃的。

　　晒豆角干注意：

　　1、挑选没有虫眼、质地紧实、深绿色、偏细的鲜嫩豆角洗净。

　　2、豆角先在太阳下暴晒，之后放在阴凉的地方晒

　　3、晒干的干豆角是深深的黑颜色之后打捆，用袋子密封保存，防止长霉。

　　萝卜干

　　秋天的萝卜水分大，咬一口嘎嘣脆，当水果生吃，或者做成美味的佳肴，都是非常的棒。萝卜干是大家比较喜爱的一种易保存的干蔬菜，含有丰富的维生素，很多饭店里都拿它当做免费的小菜来食用，咸香脆爽的口感。

　　晒萝卜干注意：

　　1、新鲜的萝卜晾晒的时候一定要杀水，这样晾晒的比较快，另外也不容易坏

　　2、晾晒的过程中勤翻面，一定要完全晒透。

　　茄子干

　　很多小伙伴都比较喜欢吃茄子，茄子的做法也是多种多样，茄子煮熟后，口感软糯，可以拌着蒜泥吃，简单好吃的一道菜。在农村种茄子下来的时候，根本吃不完，这个时候就会晾晒成茄子干，等到冬天的时候吃，特别的方便。

　　晒茄子干注意：

　　1、一定放到太阳下暴晒，晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

　　2、晒茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子，这样的茄子更适合晒制茄子干

　　小白菜干

　　秋天是种植大白菜的季节，小时候冬天没有什么菜可以吃，家里都会多种一些白菜，在冬天的时候就可以有菜吃了，秋天种的时候，会提下来很多小菜苗，小菜苗可以炒菜吃，也可以晾晒成蔬菜干。小白菜蔬菜干也是特别的好吃。

　　晒小白菜干注意：

　　1、白菜在晾晒之前，一定要焯水，完全焯透，断生

　　2、白菜干在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中

　　黄花菜干

　　黄花菜是小时候较为常见的一类蔬菜了，夏天田野边和路边总会看到黄花菜开花的样子，妈妈会在它还是骨朵的时候就把它摘了，可以做成很多好吃。妈妈也会在完全开花的时候晾晒一些干的黄瓜菜。

　　晒黄花菜注意：

　　1、黄花菜摘下来一定要洗干净，另外不要直接去晒，放在锅里面蒸一蒸，再把它拿出来晾晒干

　　2、黄花菜不能直接晒干或者烘干。