自制白灼蔬菜双拼，看样子就很有食欲，清爽美味太好吃了

　　对于食材的烹饪，不同料理的做法不尽相同，如果想让食材最大程度保留本身的味道，那么选择粤菜的烹调手法最为合适。尤其是的粤菜中的“白灼”，对于这种烹饪手法很多人都会简单的认为是用水把食材烹调成熟，其实这只说对的一半，如果只是单纯的用清水煮就能让食物的口味鲜美又可口，那么做饭将变成一件很简单的事情。

　　在所有的菜系中，粤菜的烹调手法也可以用讲究来形容，火候上也是很考验做菜的人经验的，尤其是蔬菜的烹调令人佩服。相信很多人都吃过白灼青菜，青菜入口不会觉柴，虽然口味清淡但是一点也不觉得不好吃、不下饭，这才是白灼的精髓。家里做青菜也可以学习粤菜做一道白灼蔬菜双拼，摆盘精致味道也可口，清淡的菜品一样下饭。

　　【菜名】:白灼蔬菜双拼

　　【所需配料】：娃娃菜、茼蒿

　　【烹饪过程】：

　　步骤一、首先就是选择做白灼蔬菜双拼的蔬菜，一般白灼都是选择菜心，这次做白灼蔬菜双拼没有用比较常见的菜心，用的是茼蒿和娃娃菜，将娃娃菜最外侧的叶子清理一下，冲洗之后一颗娃娃菜切成八份，茼蒿的老根处理一下，用水洗干净。

　　步骤二、因为娃娃菜的颜色比较好，和茼蒿摆在一起，两个菜的颜色搭配的很适合。在锅中加入大量清水，将娃娃菜放入热水中，煮1分钟后捞出来备用。

　　步骤三、锅中的水不用换，直接把茼蒿下锅用水煮20秒，时间到了和娃娃菜一样捞出来放入盘中待用。

　　步骤四、白灼蔬菜双拼的两种菜都用清水料理好后，找一个合适的盘子，将娃娃菜和茼蒿摆在盘在中。娃娃菜和茼蒿按下图的方式摆好，现在看起来就已经很好看了。

　　步骤五、在娃娃菜和茼蒿上面，将切好的蒜末摆上，注意蒜末要多切一些，蒜末放好后在蒜末上摆上已经切好的辣椒丝。

　　步骤六、给白灼蔬菜双拼上淋上酱油，注意酱油要淋的均匀，把酱油淋在辣椒丝和蒜末上面，一般放一大勺酱油就可以。

　　步骤七、煮菜的锅将里面的水倒掉，冲洗干净后擦干水分，锅中加入大量的食用油，开火将锅中的油烧到足够热，把油均匀的淋到蒜末和辣椒丝上激发出蒜末和辣椒丝的香味。泼好油之后，这道白灼蔬菜双拼就出锅了。

　　【烹饪技巧】：

　　1、白灼蔬菜双拼讲究的就是清爽，所以菜只需要用清水煮熟即可。

　　2、这道菜的好味道来自调料的相互搭配，所以蒜末一定要多切一些，蒜末多了用热油泼了之后会把蒜香味激发出来。

　　3、酱油不需要放太多，酱油和热油混合之后，赋予白灼蔬菜双拼特殊的香味，让它的整体口感更出众。

　　4、这道白灼蔬菜双拼看起来非常的清淡，但是因为家了一些辣椒丝，所以吃一起来有一点辣味，也是很下饭的一道菜。